مع تفشى إنفلونزا الطيور فى عدد من بلدان العالم، قفزت أسعار البيض إلى مستويات قياسية، ما أثر على المستهلكين والمنتجين على حد سواء.
وحسب شبكة CNBC، فإن إنفلونزا الطيور عادت إلى الظهور مجددا، بعد فترة راحة قصيرة فى عام 2023، مما أثر على منشآت الدواجن فى الولايات المتحدة واليابان ودول أخرى، مما أدى بدوره إلى ارتفاع تكلفة البيض.
وحسب نان ديرك مولدر، كبير المحللين فى «رابوبانك»، فإن دول العالم، بما فيها الولايات المتحدة، والاتحاد الأوروبى، وروسيا، وجنوب أفريقيا، والهند ونيجيريا، تواجه ارتفاعات غير مسبوقة فى أسعار البيض.
وتقول شركة الاستشارات الأمريكيةRSM إن استطلاع للرأى أجرته كلية ساوير للأعمال وصحيفة «يو إس إيه توداي» وجد أن %70 من الأمريكيين يعتقدون أن الاقتصاد يزداد سوءا، رغم تراجع وتيرة التضخم بشكل كبير، وذلك بسبب «لسعة الأسعار» المرتفعة بشكل عام، وفى البيض على نحو خاص.
وينعكس سعر البيض المرتفع على العديد من الأطعمة الجاهزة، من لفائف الهامبرجر إلى كرات اللحم إلى الكعك، والتى تحتوى على البيض كمكون.
أما فى روسيا التى تكافح أزمة بيض كبيرة، قد أرسلت الأسعار المرتفعة موجات صدمة عبر اقتصادها ومجتمعها، وأصبحت الأزمة قضية سياسية ملحة بالنسبة للكرملين، وفقا لمنصة أخبار الدواجن avinews.
وفى الدول النامية، تشكل أسعار البيض أزمة مكتومة أكبر بالنظر إلى كونها المصدر الأرخص للبروتين بالنسبة للأسر منخفضة الدخل.
أسعار غير مسبوقة فى ظل واحدة من أعنف موجات إنفلونزا الطيور
بدأت أزمة البيض تتكشف فى أواخر عام 2023 عندما ارتفع سعر البيض بأكثر من %40. وعُزيت هذه الزيادة الدرامية إلى مجموعة من العوامل، بما فى ذلك اضطرابات سلسلة التوريد، وارتفاع تكاليف الأعلاف، وسلسلة من تفشى إنفلونزا الطيور التى أدت إلى تدمير أعداد الدواجن.
وقال ديفيد أندرسون، أستاذ وخبير اقتصادى فى جامعة تكساس إيه آند إم : “السبب وراء الارتفاع الكبير فى أسعار البيض هو إنفلونزا الطيور شديدة الضراوة التى ضربت مزارع البيض وقتلت الدجاج وخفضت إنتاج البيض”.
وبحسب CNBC، كان تأثير إنفلونزا الطيور فى الولايات المتحدة مدمرا بشكل خاص، إذ نفقت أكثر من 14 مليون دجاجة بياضة فى نوفمبر وديسمبر من عام 2023.
وأوضحت أنه خلال مارس وأبريل الماضيين تمت إصابة أكثر من 8 ملايين طائر من بين أسراب الطيور التجارية فى أمريكا، مما أدى إلى تفاقم الوضع.
وذكرت الصحيفة أن هذا الاتجاه الصعودى دفع بعض المستهلكين إلى البدء فى تخزين البيض تحسبًا للمزيد من القفزات السعرية.
وبحسب تقرير CNBC، فإن مستهلكين آخرين لجأوا إلى استراتيجيات بديلة، مثل تجميد البيض، لإدارة التكاليف والحفاظ على الإمدادات.
ووفقا للصحيفة، فعلاوة على إنفلونزا الطيور، فقد ساهمت عوامل أخرى فى ارتفاع أسعار البيض عالميا.
فقد تسببت موجة الحر الشديدة فى المكسيك فى نفوق عدد كبير من الدجاج، مما دفع الأسعار إلى الارتفاع بنسبة %30، وقد أبلغت اليابان، ثانى أكبر مستهلك للبيض على مستوى الفرد فى العالم، عن حالات لإنفلونزا الطيور فى العديد من المناطق، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار بأكثر من %20، وفى إندونيسيا، ارتفعت أسعار بيض الدجاج بأكثر من %10 منذ بداية العام.
ومع ارتفاع أسعار اللحوم إلى مستويات قياسية، أصبح البيض بديلاً اقتصادياً أكثر إلحاحا بالنسبة للعديد من الأسر، وهذا يعنى أن أسعار البيض سوف تواصل الارتفاع.
وبالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تمديد فترة صلاحية البيض، حال تخزينه، قالت وزارة الزراعة الأمريكية إن منتجات البيض المجمدة سوف تظل آمنة إلى أجل غير مسمى، على رغم أنه من الأفضل استخدامها فى غضون عام واحد للحصول على جودة مثالية.
الحرب فى أوكرانيا تعطل الإمدادت للشرق الأوسط
تسببت الحرب فى أوكرانيا فى مفاقمة تعطيل شحنات البيض من المنطقة إلى أوروبا والشرق الأوسط.
وذكرت وكالة رويترز أن ارتفاع أسعار البيض أضر المستهلكين الذين يعتمدون على البيض كمصدر منخفض التكلفة للبروتين وبديل للحوم ذات الأسعار المرتفعة.
وفى عام 2022، قضت أنفلونزا الطيور على أكثر من 19 مليون دجاجة بياضة فى المزارع التجارية بالولايات المتحدة فى أسوأ تفش منذ عام 2015، مما أدى إلى خسارة حوالى %6 من الثروة الداجنة، وفقًا لوكالة رويترز.
كذلك عانت فرنسا فى العام نفسه من أسوأ تفش لانفلونزا الطيور على الإطلاق إذ تم إعدام حوالى %8 من الدجاج البياض فى البلاد.
وبحسب وكالة رويترز، فإن فيروس أنفلونزا الطيور واستمرار الحرب الروسية الأوكرانية هما أحدث التحديات التى تواجه منتجى البيض الذين يعانون من نقص العمالة وارتفاع تكاليف الطاقة والأعلاف المستخدمة فى تغذية الطيور.
وقال المنتجون إن أسعار البيض من المتوقع أن تظل مرتفعة، إذ سيستغرق الأمر شهورًا لاستئناف العمليات فى المزارع المصابة.
وفى تصريحات سابقة، قال ماركوس روست، الرئيس التنفيذى لشركة روز إيكر فارمز، ثانى أكبر منتج للبيض فى الولايات المتحدة إن الشركة فقدت حوالى 1.5 مليون دجاجة بياضة فى مزرعة مصابة بأنفلونزا الطيور بولاية أيوا.
ووفقا لوكالة رويترز، فقد عانت ولاية أيوا، أكبر ولاية منتجة للبيض فى الولايات المتحدة، بشدة من إعدام سربين يحتوى كل منهما على أكثر من 5 ملايين دجاجة بياضة منذ عامين. كما أعدمت نبراسكا سرب يضم أكثر من 1.7 مليون دجاجة بياضة.
وقد أدى الحجم الهائل لهذه العمليات إلى تسريع التأثير على صناعة الأغذية فى الولايات المتحدة، مقارنة بأوروبا حيث المزارع أصغر.
ووفقا لبيانات الحكومة الأمريكية زادت الولايات المتحدة وارداتها من البيض من دول مثل فرنسا وإيطاليا وإسبانيا لتعزيز الإمدادات بعد تفشى إنفلونزا الطيور فى عام 2022.
وذكرت وكالة رويترز أن استمرار الحرب فى أوكرانيا وليس تفشى الفيروس القاتل هو الذى يعطل سلاسل إمدادات البيض للمشترين فى الشرق الأوسط.
وبحسب بيانات من هيئة الإحصاء الأوكرانية، فإن البلاد أنتجت 14.1 مليار بيضة فى عام 2021 وفى 2020، بلغ الإنتاج 16.2 مليار بيضة، أى أكثر من 15.7 مليار بيضة أنتجتها فرنسا، أكبر منتج للبيض فى الاتحاد الأوروبى.
وظلت أوكرانيا فى السنوات الأخيرة موردا رئيسيا للبيض إلى الاتحاد الأوروبى، إذ استحوذت على نصف الواردات الأوروبية من البيض، متقدمة على الولايات المتحدة.
ووفقا لنائب رئيس اللجنة الوطنية لترويج البيض فى فرنسا CNPO، لويك كولومبل، فإن دول الشرق الأوسط التى كانت تستورد البيض الأوكرانى قبل الحرب حاولت توفير إمدادات بديلة من أوروبا.
%4.1 حصة أفريقيا من الإنتاج العالمى
يبلغ متوسط الاستهلاك السنوى للفرد من البيض فى أفريقيا 44 بيضة، ورغم أن القارة موطن لـ %17.2 من سكان العالم، إلا أن إنتاجها من البيض لا يسهم إلا بنسبة %4.1 من إجمالى الإنتاج العالمى، بحسب تقرير نشره موقع WATTPoultry.
وذكر التقرير أن هناك مجالًا للتحسين، رغم وجود معوقات لنمو صناعة البيض فى أفريقيا.
ووفقا للتقرير، تفتقر بلدان مثل موزمبيق إلى البنية الأساسية اللازمة لدعم تطوير قطاع قوى لإنتاج البيض، مع غياب أسراب التربية أو مزارع الدواجن التجارية، ومع ذلك، بحسب التقرير، تمتلك بلدان أخرى فى منطقة أفريقيا جنوب الصحراء، بما فيها كينيا وملاوى وزيمبابوى، بنية أساسية قوية لدعم إنتاج البيض، ورغم ذلك، فإن متوسط استهلاك الفرد السنوى من البيض فى بعض هذه البلدان آخذ فى التراجع.
وأشار التقرير إلى أن رواندا قد شهدت ارتفاعا بنسبة %67 فى استهلاك البيض بين عامى 2010 و2020، ومع ذلك، وفقا للتقرير، يجب النظر إلى هذه الزيادة فى سياقها، إذ تعنى أن السكان المحليين قد زادوا استهلاكهم من البيض من 6 إلى 10 بيضات سنويًا.
وأوضح التقرير أن رابطة منتجى الدواجن فى رواندا (RPIA) تدعم أعضائها من خلال جلسات بناء القدرات المختلفة.
وبحسب التقرير، فإن معظم إنتاج البيض فى رواندا هو من دجاج مُربى فى أماكن مفتوحة، إذ لا يملك المنتجون أموالاً كافية للاستثمار فى أنظمة أقفاص البطاريات الحديثة، ومع ذلك، فإن الإنتاجية جيدة، ويحظى المنتجون بدعم جيد.
ووفقا للتقرير، ربما يكون التحدى الحقيقى لنمو الاستهلاك فى أفريقيا، هو وعى المستهلك بالقيمة الغذائية للبيض، فالمنتجون بحاجة إلى أن يكونوا على استعداد لمساعدة الجمهور على فهم ذلك.
وأشار التقرير إلى أنه غالبًا ما يتم بيع البيض فى الأسواق غير الرسمية فى أفريقيا بالواحدة إذ لا تزال هذه الممارسة شائعة فى العديد من البلدان.
وأوضح التقرير أن وضع العلامات التجارية والتسويق الجيد للبيض فى أفريقيا يحتاج إلى بذل من الجهود.
وبحسب التقرير، فإن هناك 36 دولة من أصل 48 فى منطقة أفريقيا جنوب الصحراء، مصنفة ضمن بلدان العجز الغذائى ذات الدخل المنخفض، ما يعنى أن الإنتاج الغذائى المحلى والقدرة على الاستيراد غير كافيين لتلبية الاحتياجات الغذائية للسكان المحليين.
وباستثناء جنوب أفريقيا، إذ يبلغ متوسط استهلاك البيض للفرد حوالى 159 بيضة سنوياً، فإن المتوسط فى بقية بلدان أفريقيا جنوب الصحراء هو 24 بيضة، أو بيضتان فقط فى الشهر.
شركة عربية على قائمة الكبار عالمياً
استهلاك البيض فى جميع أنحاء العالم آخذ فى الارتفاع، ومن خلال تلبية الطلب على أرخص أنواع البروتينات الحيوانية، نمت 10 شركات فى قائمة أفضل منتجى البيض فى العالم، وفقا لتقرير نشره موقع WATTPoultry المتخصص فى صناعة الدواجن.
وبالنسبة للشركات العاملة فى الأسواق المكتملة النمو، مثل الولايات المتحدة وأوروبا، فقد شهدت العقود الأخيرة تزايد إقبال المستهلكين على شراء البيض، واضطر المنتجون الكبار إلى التكيف للاحتفاظ بمراكزهم القيادية.
وبالنسبة للشركات العاملة فى آسيا، كان مجرد تلبية الطلب المتزايد بمنتج آمن ومغذى هو المحرك الرئيسى للنمو. فعلى سبيل المثال، نما إنتاج البيض فى الصين بنحو %33 بين عامى 2009 و2019 إذ استجابت الشركات هناك للارتفاع المتزايد فى الدخول.
وعلى النقيض من ذلك، لم تعد الشركات الرائدة فى أمريكا الشمالية قادرة على زيادة الإنتاج بسهولة. فبدلاً من مجرد إنتاج المزيد من البيض، يتعين على الشركات تغيير أساليب إنتاجها مع مطالبة المستهلكين ببيض من دجاج مربى فى أماكن مفتوحة.
وتكشف أحدث البيانات مبنى على مسح لأكبر شركات الدواجن فى العالم أنه يجب أن تمتلك الشركة ما لا يقل عن 15 مليون دجاجة لتدخل قائمة العشرة الكبار. ومع ذلك، لكى تكون الشركة فى موقع الصدارة ، يجب أن تمتلك ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف هذا العدد.
وذكر التقرير أن أكبر 10 شركات منتجة للبيض فى العالم تمتلك عددًا من الطيور يفوق عدد سكان خامس أكبر دولة من حيث تعداد السكان فى العالم، وهى باكستان.
وبحسب التقرير، فإن بعض شركات إنتاج البيض الكبرى فى العالم مدرجة فى البورصة بينما لا تزال شركات أخرى شركات عائلية.
ووفقا للتقرير، تعد شركة Beijing Deqingyuan Agricultural Technology Co. Ltd، الصينية التى تمتلك 20.6 مليون دجاجة بياضة، خامس أكبر منتج للبيض فى العالم، على الرغم من أنها تأسست فى بداية القرن فقط، وقد تمكنت الشركة الصينية من الاستفادة من ارتفاع الدخول فى البلاد وزيادة الطلب على البيض.
واحتلت شركة Cal-Maine Foods الأمريكية موقع الصدارة ، إذ تمتلك 44.3 مليون دجاجة بياضة، وتعد أكبر شركة لإنتاج البيض فى العالم. وتخدم الشركة المقيدة فى البورصة، ومقرها ولاية ميسيسيبى، السوق الأمريكية الشمالية.
وفى العام المالى 2020، بلغت قيمة مبيعات الشركة 1,351.6 مليون دولار. وقد نمت الشركة من خلال عمليات الاستحواذ، إذ أكملت 22 عملية استحواذ بين عام 1989 ومنتصف عام 2021. وفى السنوات الأخيرة، قامت الشركة بتحويل أسلوب الإنتاج إلى نظام توفير البيض من دجاج مربى فى أماكن مفتوحة.
وتحتل شركة Proteina Animal (PROAN) المكسيكية المرتبة الثانية فى قائمة أكبر منتجى البيض فى العالم إذ تمتلك 36 مليون دجاجة بياضة.
وتأتى شركة Rose Acre Farms الأمريكية التى تمتلك 27.6 مليون دجاجة بياضة، فى المركز الثالث بقائمة العشرة الكبار، ويقع مقر الشركة فى إنديانا وتدير 17 منشأة فى 8 ولايات أمريكية.
وتحتل شركة CP Group التايلاندية المركز الرابع فى قائمة كبار منتجى البيض عالميا، إذ تمتلك 22 مليون دجاجة بياضة، ويقع المقر الرئيسى للشركة فى بانكوك، وتنتج الشركة بيض المائدة ومنتجات البيض، لكنها أيضًا منتج رئيسى للدجاج والبط وتخدم السوق الآسيوية.
أما شركة Beijing Deqingyuan Agricultural Technology Co. Ltd الصينية فتحتل المركز الخامس كما أشار التقرير.
وتعد شركة Versova Holdings L.L.P الأمريكية، بولاية آيوا، سادس أكبر منتج للبيض فى العالم، إذ تمتلك 20.1 مليون دجاجة بياضة، وتأسست الشركة فى عام 2016، وهى ثالث أكبر منتج للبيض فى الولايات المتحدة، وتنتج الشركة بيضًا من دجاج مربى فى أقفاص وبيضًا من دجاج مربى فى أماكن مفتوحة.
وتعد شركة Hillandale Farms الأمريكية التى تقع فى ولاية بنسلفانيا سابع أكبر منتج للبيض فى العالم، وتمتلك الشركة 20 مليون دجاجة، وهى رابع أكبر منتج للبيض فى الولايات المتحدة، وفى عام 2016، أعلنت الشركة أنها ستنتقل إلى أنظمة إنتاج البيض من دجاج مربى فى أماكن مفتوحة مع استبدال جميع المرافق الحالية.
وجاءت شركة .Ise Inc اليابانية ،التى يقع مقرها فى طوكيو، والتى تأسست منذ أكثر من 100 عام، فى المركز الثامن. وتمتلك الشركة 20 مليون دجاجة بياضة وهى نشطة فى أسواق الصين والولايات المتحدة أيضا.
واحتلت شركة Daybreak Foods الأمريكية ، التى يقع مقرها فى ويسكونسن، المركز التاسع، وتمتلك الشركة 15 مليون دجاجة بياضة. وقد افتتحت الشركة العائلية أول منشأة لإنتاج البيض من دجاج مربى فى مناطق مفتوحة فى عام 2019 والثانية فى عام 2021.
أما الشركة العربية لتنمية الثروة الحيوانية (أكوليد) ومقرها الرياض، فجاءت فى المرتبة العاشرة. وتمتلك 14.4 مليون دجاجة بياضة، وهى مملوكة لـ 11 دولة عربية.